外籍人士华工作签证延期与变更手册主要从延期和变更这两个方面进行，涵盖了所需材料、申请条件、办理流程等多个方面。这份手册为外籍人士在中国工作提供了详细的指导，帮助他们顺利完成签证的延期和变更。以下是详细解析：

1. 签证延期

2. 所需材料：包括外国人来华工作许可延期申请表、聘用合同或任职证明、申请人护照或国际旅行证件、有效工作类居留许可等。

3. 申请条件：用人单位需在原岗位继续聘用申请人，且在许可证有效期届满30日前向决定机构提出申请。通过薪资承诺申请延期的，需提交相应证明材料。

4. 办理流程：在线填写并打印申请表，签字后加盖单位公章上传至系统。获得网上决定通过后，凭《外国人工作许可证》到受理窗口更新芯片信息。

5. 签证变更

6. 所需材料：根据变更内容不同，需提供外国人来华工作许可变更申请表、新护照或国际旅行证件、有效居留许可、姓名变更证明材料等。

7. 申请条件：申请人个人信息（如姓名、护照号、职务、类别）发生变更时，应在变更事项发生之日起10个工作日内向决定机构提出申请。

8. 办理流程：在线填写并打印申请表，签字后加盖单位公章上传至系统。网上决定通过后，凭旧的《外国人工作许可证》到受理窗口换取新的许可证。

9. 相关法律法规

10. 主要法律法规：包括《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国出境入境管理法》等，这些法律法规为外国人在中国的工作许可提供了法律依据。

11. 其他重要文件：如国务院审改办《关于整合外国人来华工作许可事项意见的函》等，也是办理工作签证的重要参考。

12. 注意事项

13. 时间要求：无论是延期还是变更，均需注意相关时间节点，如延期需在有效期届满30日前申请，变更需在事项发生后10个工作日内申请。

14. 材料准备：确保所有提交的材料真实、完整且符合要求，避免因材料问题导致申请延误或失败。

15. 网上操作：熟悉网上填写、提交和查询的操作流程，提高办理效率。

16. 受理与决定机构

17. 受理机构：国家移民管理局委托地级市以上公安机关出入境管理机构受理外国人签证证件。

18. 决定机构：通常与受理机构一致，经省级公安机关出入境管理机构请示国家移民管理局批准后，可由县级机构受理或签发。

19. 常见问题处理

20. 遇到问题怎么办：如在办理过程中遇到系统问题或不明确的情况，可查阅相关操作手册或咨询业务咨询电话。

这份手册为外籍人士在中国工作的签证延期与变更提供了详细且实用的指导。建议外籍人士在办理过程中仔细阅读相关要求，准备充分的材料，并按照流程逐步操作，以确保顺利完成签证的延期与变更。